看不見的城市。見えない都市: 2015 新春* 一頓飯的城主氣氛

2015年5月11日

2015 新春* 一頓飯的城主氣氛－熊本城本丸御膳

熊本城本丸御膳＝青柳
位置：熊本城本丸御殿大御台所2樓
營業時間：11:30-14:00；另外配合熊本城夜間開放有提供晚餐時段
電話：096-325-0092
價格：3000日幣/人；僅收現金；不包含入城費
預約：僅接受電話預約，須於用餐三日前預約，一天約提供50份
網址：青柳
在煩惱熊本一日遊的午餐要吃什麼時，逛熊本城網站偶然看到「本丸御膳」四個小字，點進去細看，原來這是個在熊本城本丸御殿吃古早時候武家餐食的體驗活動，打著讓你體驗往昔食文化的名號，我一整個就上鉤了XD

原始的熊本城本丸御殿早已在明治10年（1877）焚毀殆盡，後來才在平成年間依照文獻、舊照片、遺跡等展開重建工程，歷時5年於平成20年（2008）春天落成，重現了數百年前的雄偉城堡。本丸御膳的用餐場地在城內的大御台所，日文中，台所是廚房的意思，據推測以前這兒是用來準備藩主餐食、宴會料理的地方～

在大御台所的神祕角落掛了個牌子「食の体験コーナー」，從旁邊的小門進去後是個像小玄關的地方，工作人員會確認預約者的姓，因為都採預約制，鞋櫃上還會貼上預約者姓，放好鞋子就可走上二樓。

大御台所的空間有著挑空的構造，2樓的用餐空間形成迴廊形式，往下望是兩座大型的圍爐裏（囲炉裏いろり）也就是地爐。

座位區，1樓玄關處也有椅子式的座位區提供行動不方便者利用，但就比較沒有fu了～每桌都有放預約者姓名的桌牌，到座位時大致上的食物都擺好了，之後會送上茶水。（照片是吃飽閃人的時候照的...）

門口有放菜單解釋，看起來很有來歷，標榜著可以吃到200年前的滋味！...據提供本丸御膳的餐廳「青柳」說，這份菜單是參考「熊本藩士的食譜（熊本藩士のレシピ帖）」再加以改進後生出來的復刻料理。而「熊本藩士的食譜（熊本藩士のレシピ帖）」出版於2008年，是紀念熊本城400週年時，以熊本古早的秘密料理書「料理方秘（1803）」、近代熊本食品/料理集「歲時記（1817）」等為基礎編撰而成的江戶時代料理的食譜。
令人頭暈的詳細餐點內容我就不贅述了！（其實是自己也搞不清楚XD）還有，每一陣子應該是會換一下內容的。